Quand on dit pâtisserie sans sucres, automatiquement on pense : gâteau sec, rabougri, compacte, fade, pas joli du tout…. Mon but est de revisiter tout cela et faire découvrir une autre facette de la pâtisserie sans sucres. On peut réaliser des gâteaux sans sucres ajoutés, à indice glycémique bas: Epurés visuellement et surtout très bons. Ce n'est pas simple, mais c'est réalisable. Il suffit de connaitre les bons ingrédients, les indices glycémiques des différentes farines à utiliser, des fruits, équilibrer tous ces ingrédients, avoir l'esprit créatif ... et le tour est joué!